«Слезы Хиоса» для русских моряков (+рецепт греческого курабье)

«Вскоре после этого, по ходатайству великого князя, Ангелопуло был пожалован орден святого Станислава 3-й степени. Когда его известили об этом и пригласили в русское консульство за получением знака царской милости, он собрал всех своих родных и друзей и, в сопровождении их, явился в консульство с бархатною расшитою золотом подушкой, благоговейно принял и положил на нее…

7 правил хорошего тона для званного обеда викторианской поры

Представим, что нас с вами пригласили на званный обед. Причем не просто на званный обед, а в высшее общество времен «Старушки» Виктории. Как бы это выглядело такое приглашение? Как на него отвечали? Как вели себя за столом? Давайте усвоим несколько правил хорошего тона, чтобы быть в своей тарелке: Правило №1. Приглашения на званый обед рассылала…

Граф Дракула и пирог «Голова турка» — блюдо XIII века (+рецепт)

«Был в Мунтьянской земле воевода, христианин греческой веры, имя его по-валашски Дракула, а по-нашему — дьявол. Так жесток и мудр был, что каково имя, такова была и жизнь его. Однажды пришли к нему послы от турецкого царя и, войдя, поклонились по своему обычаю, а колпаков своих с голов не сняли. Он же спросил их: «Почему…

Кто подмочил репутацию английской кухни? Часть 1.

«Английская кухня намного лучше, чем слава о ней…» — Огюст Эскофье, французский ресторатор, критик. Мы опубликовали уже столько замечательных и вкусных рецептов английских блюд, что невольно возникает вопрос: откуда же взялись все эти злые шуточки, издевки и насмешки в адрес кулинарии туманного Альбиона? Давайте попробуем разобраться! Самой простой и лежащий на поверхности ответ – репутацию…

Некоторые допетровские застольные традиции и приметы:

«Кто сядет есть, не умывши руки и не помолившись, то этот человек съедает в три раза более, чем ему полагается, потому что это будет есть не он, а с ним сидящие домовые, лессовые и проч.» Повивальная бабка приносила на крестины один горшок с вкусной кашей, а другой с пригорелой или пересоленной, последней угощали отца ребенка,…

Виргиния, Элла Фицджеральд и ее любимое Брунсвикское рагу (+рецепт)

После смерти великой джазовой певицы Эллы Фицджеральд весь мир узнал о ее многолетнем увлечении — всю свою жизнь она собирала поваренные книги. Причем, по признанию ее сына, Рэя Брауна, сама певица никогда не готовила, у нее попросту не было на это времени: «Мама обожала читать и перечитывать эти книги, словно романы, оставляя на полях свои…

Интимные обеды Екатерины II и блюдо «поутру проснувшись» (+рецепт)

Случались у императрицы Екатерины «интимные обеды», на которых «гостей должно быть не меньше числа граций (3) и не боле числа муз (9)». На таких приемах стол пестрел «запеченной в золе говяжьей небной частью с трюфелями, телячьими хвостами по-татарски, жирным «девичьим» кремом, горлицами по Ноявлеву и бекасами с устрицами, похлебкой из рябчиков с пармезаном и каштанами,…

Пиво «Стаут» для Екатерины II (+рецепт)

Однажды Екатерина II приказала доставить ко двору настоящий английский стаут — крепкое темное пиво особого сорта. Но пиво испортилось — слишком долго везли. Дабы избежать конфуза, в следующий раз англичане сварили для императрицы особенно крепкое пиво — чтобы не испортилось. С тех пор этот сорт стаута у англичан получил название «русского». Пиво не пастеризуется, созревает…