«Принц и нищий» и «Pokerounce»- средневековый английский десерт на скорую руку (+рецепт)

«Щеки Тома густо покраснели; он потупил глаза и молчал. — Говори, добрый мальчик, не бойся! — успокоил его король. — Что же ты делал с большой государственной печатью Англии? Том опять запнулся и наконец смущенно выговорил: — Я колол ею орехи!» Марк Твен Pokerounce с орехами — средневековый английский десерт быстрого приготовления Ингредиенты: — 170…

Граф Дракула и пирог «Голова турка» — блюдо XIII века (+рецепт)

«Был в Мунтьянской земле воевода, христианин греческой веры, имя его по-валашски Дракула, а по-нашему — дьявол. Так жесток и мудр был, что каково имя, такова была и жизнь его. Однажды пришли к нему послы от турецкого царя и, войдя, поклонились по своему обычаю, а колпаков своих с голов не сняли. Он же спросил их: «Почему…

Из Москвы в Михайловское с Пушкиным. Остановка №10 — рецепт валдайских баранок

Продолжаем наше гастрономическое путешествие из Москвы в Михайловское с Пушкиным. Вместе с поэтом мы доехали до Валдая, где в начале XIX века тоже существовала ямская станция. О кулинарных специалитетах (и не только) Валдая Пушкин и Радищев пишут следующее: «…У податливых крестьянок (Чем и славится Валдай) К чаю накупи баранок И скорее поезжай». А.С. Пушкин. «Из…

Мельников-Печерский, старообрядцы и русские пряженцы (+рецепт)

«Кругом их, ровно малые детки вкруг родителей, стояли блюдца разными пирогами и пряженцами. Каких тут не было!.. И кислые подовые на ореховом масле, и пряженцы с сёмгой, и ватрушки с грибами, и оладьи с зернистой икрой, и пироги с тельным из щуки». П.И. Мельников-Печерский, «В лесах» Название «Пряженцы» произошли от старорусского глагола «пряжить» — жарить…

Похлебка «похмелье» — древнерусский рецепт!

Вы слишком активно провели праздники и теперь срочно нужно привести себя в форму? Можно, конечно, выпить какую-нибудь таблетку. Но наши предки придумали отличное средство: похлебка «похмелье» — древнерусский рецепт: «Исчисляя мясные кушанья, нельзя не упомянуть об одном оригинальном кушанье, которое называлось похмелье; это изрезанные ломтики холодной баранины, смешанной с мелко искрошенными огурцами, огуречным рассолом, уксусом…

Кто подмочил репутацию английской кухни? Часть 2: пирог «Жаба в норке» (+рецепт)

Мы продолжаем искать ответ на вопрос, почему у английской кухни столь незавидная репутация. В первой части наших изысканий мы уже говорили о том, что английские аристократы из высших кругов довольно долго предпочитали кухню французскую. Высокая кухня Франции — это кухня высшего общества, она формировалась во дворцах людей высшего света из самых изысканных продуктов. А вот…

«PANIS MILITARIS» или походный хлеб римских легионеров (+рецепт)

«Британские князья, бывшие у Цезаря после сражения, заметили, что у римлян не хватает ни конницы, ни кораблей, ни хлеба, и из малых размеров лагеря заключили о малочисленности войска; лагерь же был мал, между прочим, потому, что Цезарь переправил легионы без обоза. Тогда они вступили в переговоры друг с другом и признали самым лучшим возобновить войну……

Великий поэт Фирдоуси, эпос «Шах-наме» и сабзи-поло — блюдо, которое готовили персы до своего грехопадения

Писать о кулинарии и литературе и не рассказать о Фирдоуси и персидской кухне – это все равно, что рассуждать о России и не знать, кто такой Пушкин и что такое квас. Персидская кухня – одна из древнейших, богатейших и изысканных в мире. В ней есть все: и злаки, и травы, и специи, и разнообразное мясо…

Репа — главный овощ всея Руси (+рецепт)

1215 год — страшный год неурожая по всей северо-восточной Руси. Но ужасней всего было то, что в этот год не уродилась репа — главная спасительница русских людей в голодные годы. Летописец пишет: (в Новгороде) «был репы воз по две гривны». Репа не калорийный продукт и не способствует жировым отложениям, но зато пищевая ценность репы огромна…

Щедрая царевна Софья и гусиные Полотки (+рецепт)

«Бывало, царевна Софья кормила по восьми раз в году по триста человек, и сестры ее, царевны, кормили ж, — давали в мясоед простым людям языки говяжьи и студень, полотки гусины, куры в кашах и пироги с говядиной и яйцами, а потом давали соленую буженину, и тешки, и снятки, и вина вдоволь, двойного меду цыженого… Вот…