Из Москвы в Михайловское с Пушкиным. Остановка №10 — рецепт валдайских баранок

Продолжаем наше гастрономическое путешествие из Москвы в Михайловское с Пушкиным. Вместе с поэтом мы доехали до Валдая, где в начале XIX века тоже существовала ямская станция. О кулинарных специалитетах (и не только) Валдая Пушкин и Радищев пишут следующее: «…У податливых крестьянок (Чем и славится Валдай) К чаю накупи баранок И скорее поезжай». А.С. Пушкин. «Из…

Мельников-Печерский, старообрядцы и русские пряженцы (+рецепт)

«Кругом их, ровно малые детки вкруг родителей, стояли блюдца разными пирогами и пряженцами. Каких тут не было!.. И кислые подовые на ореховом масле, и пряженцы с сёмгой, и ватрушки с грибами, и оладьи с зернистой икрой, и пироги с тельным из щуки». П.И. Мельников-Печерский, «В лесах» Название «Пряженцы» произошли от старорусского глагола «пряжить» — жарить…

Похлебка «похмелье» — древнерусский рецепт!

Вы слишком активно провели праздники и теперь срочно нужно привести себя в форму? Можно, конечно, выпить какую-нибудь таблетку. Но наши предки придумали отличное средство: похлебка «похмелье» — древнерусский рецепт: «Исчисляя мясные кушанья, нельзя не упомянуть об одном оригинальном кушанье, которое называлось похмелье; это изрезанные ломтики холодной баранины, смешанной с мелко искрошенными огурцами, огуречным рассолом, уксусом…

Репа — главный овощ всея Руси (+рецепт)

1215 год — страшный год неурожая по всей северо-восточной Руси. Но ужасней всего было то, что в этот год не уродилась репа — главная спасительница русских людей в голодные годы. Летописец пишет: (в Новгороде) «был репы воз по две гривны». Репа не калорийный продукт и не способствует жировым отложениям, но зато пищевая ценность репы огромна…